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Le plein de recettes mettant en vedette les tendrons de veau

Tendrons de veau
Le tendron est un morceau proche de la poitrine du veau. Photo par Mon Oeil
Le tendron de veau est une pièce entrelardée et cartilagineuse située à l’extrémité des côtes. Il s'agit d'un morceau de troisième catégorie idéal pour être poché, sauté en ragoût, braisé et mijoté. Choisissez-le de couleur blanche ou rose très pâle, il n'en sera que de meilleure qualité.

Si la viande est suffisament maigre, on en fait des côtes parisiennes, c'est-à-dire des fines tranches que l’on fait griller comme des côtes. En morceaux, le tendron de veau entre dans la composition de blanquettes, ragoûts et fricassées ou navarins.

Recettes, techniques et vidéos de tendrons de veau et de veau du Chef

Tendrons de veau laqués à la plancha
Tendrons de veau laqués à la plancha
Chef Simon Chef Simon
Application de la cuisson sous-vide basse température.
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Voir les recettes de tendrons de veau du Chef  ou  les recettes de veau du Chef

Meilleures recettes de tendrons de veau et de veau des Gourmets

Des idées de recettes de tendrons de veau et de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tendrons de veau à la sauge
Tendrons de veau à la sauge
VEB VEB
Une viande tendre, parfumée, acidulée, vive le tendron de veau ! Un plat tout simple mais savoureux accompagné de gnocchis poêlés pour rester dans la thématique au beurre de sauge. On peut remplacer les feuilles de sauge par du persil, du thym ou du basilic.

Dernières recettes de tendrons de veau et de veau par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de tendrons de veau et de veau qui changent !

Tendron de veau laqué au cidre
Tendron de veau laqué au cidre
Les filles, à table ! Les filles, à table !
A la recherche d'une recette de veau ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !
Tendrons de veau aux carottes et au miel
Tendrons de veau aux carottes et au miel
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Comme son nom l’indique le tendron de veau est si tendre qu'il fond en bouche. Voici un plat familial bien agréable, servi avec des carottes non moins fondantes.
Tendrons de veau à la niçoise
Tendrons de veau à la niçoise
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Une recette délicieuse aux saveurs méditerranéennes, pour faire honneur à de beaux tendrons de veau à la viande si fondante, et souvent méconnus, à tort...
Tomates farcies aux tendrons de veau
Tomates farcies aux tendrons de veau
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette recette de tomates farcies aux tendrons de veau est une recette peu chère. Les tomates sont farcies de tendrons fondants très parfumés et savoureux. C’est un plat dont on profite vraiment en pleine saison des tomates. Je l’ai préparer avec du boulghour de sarrasin que j’avais trouvé en magasin bio et des artichauts grillés.
Tendron de veau aux carottes, au miel et aux épices
Tendron de veau aux carottes, au miel et aux épices
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Envie de tendron de veau aux carottes, au miel et aux épices ? Découvrez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !
Tendrons de veau à la bordelaise
Tendrons de veau à la bordelaise
Christopher Humbert Christopher Humbert
Vous cherchez une recette de tendrons de veau à la bordelaise | les petits plats de christopher ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tendrons de veau aux tomates séchées
Tendrons de veau aux tomates séchées
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les tendrons de veau sont une pièce vraiment peu cher chez le boucher. On peut les décliner en grillades ou également en cuisson longue comme dans cette recette de tendrons de veau confits aux carottes. La marinade de cette recette pour le barbecue apporte un parfum doux et très italien à cette grillade dont on se régale à coup sûr.
Tendrons de Veau à la Tomate et aux Salsifis
Tendrons de Veau à la Tomate et aux Salsifis
Certi'Ferme Certi'Ferme
Vous êtes tenté par une recette de tendrons de veau à la tomate et aux salsifis ? Testez cette recette de veau et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.
Blanquette de veau
Blanquette de veau
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Un plat traditionnel et réconfortant pour l'hiver !
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D'oh!

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de tendrons de veau et de veau

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Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

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